Увеличить шрифт

1

2

3

Читайте также »

	»Штраф - всему голова ..?
	»Хочешь жить - забудь о пище!
	»Киев - Четвертый Рим. Часть II
	»Киев - Четвертый Рим
	»Белые розы против оранжевых и голубых…

Не пропустите »

	»Glamour выбрал «Женщин года»
	»Бетао готов заменить Михалика в "Динамо"
	»Как зарождается новая жизнь. Путешествие сперматозоида

Интересное »

новости, загрузка.

Процеживаем комара, поедаем отраву…

Как известно, герой булгаковского «Собачьего сердца» профессор Преображенский очень не рекомендовал своим пациентам читать газеты, особенно перед обедом. Потому как сия пресса не слишком способствовала подъему настроения и хорошему аппетиту.

Похоже, «рецепты» классика все сильнее становятся востребованными и в наше время. Ну, правда, собрались не то что пообедать, но просто перекусить или, скажем, утолить жажду – и тут на глаза попадается заметка из СМИ. Например, «Йогурты и сырки: скрытая угроза». Тут уж даже у людей, не знакомых с содержанием первой серии знаменитых «Звездных войн», поневоле волосы станут дыбом. В кровь выделится адреналин, способствующий мобилизации «боевых» резервов организма, а выделения ацетилхолина, ответственного за секрецию желудочного сока, соответственно, уменьшится. Одним словом, возникнет механизм стресса, направленного на спасение от опасности – когда уже не до еды. Если и успел человек «кинуть» в рот что-то съедобное – толк от этого, как тепла от подкинутых в погасшую печку поленьев. Так что прав был Булгаков насчет газет, ой как прав.

Нажмите на картинку, чтобы открыть таблицу в новом окне

Нет, в принципе ничего плохого в объективной информации Госстандарта о содержании, скажем так, не сильно полезных веществ в йогуртах (и остальных продуктах), разумеется, нет. Тем более, что кроме общих фраз в вышеуказанных сообщениях приводится и таблица соответствующих нарушений. При этом, если внимательный читатель, минимально знакомый даже не с медициной, а с элементарной арифметикой, станет эту таблицу читать – адреналин в его крови тут же снизится. Потому как опасность (как минимум, для многих продуктов) выглядит ну очень преувеличенной.

«Пить или не пить?» – вот в чем вопрос…

Для начала смотрим – в каких молочных продуктах есть вещества, вообще запрещенные по ГОСТу. Сразу их «отметаем» и смотрим оставшиеся. И включаем ту самую арифметическую «соображалку». К примеру, та же бензойная кислота. Если ее предельно-допустимая концентрация 5 мг/кг, а наличная – 22 мг, ясно, что такой, с позволения сказать, «продукт» лучше не есть. Ну а если концентрация, к примеру, – 7,2 мг/кг? Да просто вместо 1 литра кефирчика в день выпивайте грамм 700 – общее употребленное количество злосчастной кислоты будет такое же. Кстати, любое вещество в организме – хоть пищевая добавка, хоть лекарство – действует в зависимости от веса человека. То есть то, что для ребенка весом в 30 килограмм – запредельная доза, для здорового мужика под центнер весом – «безопасность с запасом».

Другое дело, надо ли нормальному человеку держать в уме всю эту «химию с фармакологией»? Прокручивание в уме ее законов перед обедом ведь тоже не сильно способствует пищеварению. Нет, прав таки был и другой «классик», пророк Экклезиаст, за 3 тысячи лет до проф. Преображенского изрекший: «Во многом знании много печали: умножая знания - умножаешь скорбь». Что потом трансформировалось в народное: «Меньше знаешь – лучше спишь». К последнему явно стоит теперь добавить: «Меньше знаешь – лучше ешь».

Конечно, по логике этой истины, надо было бы закончить данную статью на сей оптимистической ноте. Но... не получается. Потому как народ и так получил уже немало знаний по поводу «опасных продуктов» – в кавычках и без. Жаль только, что знания эти, как бы помягче сказать, «однобокие». Та же бензойная кислота – неплохой консервант, применяемый почти во всех готовых продуктах длительного хранения. Да, лучше ее вообще не есть. Но для этого пришлось бы отказаться вообще от большей части продукции пищевой промышленности – и все готовить или самому, или пользоваться сомнительным качеством отечественного «общепита». А это довольно-таки накладно – или по деньгам, или по времени. Так что никуда мы не денемся от бутербродов с колбаской (и той же бензойной кислоты).

Только колбаса не содержит крайне полезных организму культур молочнокислых и бифидобактерий, убивающих своих «гнилостных коллег» в кишечнике. А вот кефир с йогуртом содержат. Впервые внимание на этот факт обратил еще наш земляк, лауреат Нобелевской премии по медицине профессор Мечников. «Хочешь дожить до глубокой старости – выпивай в день побольше кефира», - любил повторять ученый, причем верность этих слов доказал своей жизнью. Потому как умер в очень глубоком для начала 20-го столетия возрасте 70 с лишком лет – несмотря на то, что большую часть из них работал с возбудителями «особо опасных инфекций». Правда, Илье Ильичу в то время повезло – о полезности молочнокислых продуктов он уже знал, а про «убийственные» примеси в них – нет.

По большому счету, намного важнее содержания примесей в тех же йогуртах является другой фактор – «живые» они или «убитые». Первые содержат жизнеспособные культуры полезных бактерий, но могут храниться не более 2 недель (по этому признаку – сроку хранения – их и можно опознать). В йогуртах «убитых» эти бактерии уже мертвы – они не выдержали соседства с мощными консервантами, позволяющими продлить срок хранения до 3 месяцев. Соответственно, в этом продукте если и есть что-то полезное, то только переработанное уничтоженными за это микробами молоко. Но эта информация отчего-то не сильно акцентируется – ведь большая часть «убитых» йогуртов продвигается зарубежными производителями с использованием мощной рекламы.

Где польза, где вред…

Вообще, раз уж мы вспомнили о фармакологии, куда более предпочтительнее наличного «алармизма» был бы взгляд на пищевые продукты как на те же лекарства. С обязательным учетом древней «максимы»: любое лекарство – это яд. Точнее, оно становится ядом при неправильном применении, в том числе и передозировке. Да и побочные эффекты в медицинских препаратах есть. Но это ж не повод отказываться от их применения?

К сожалению, такой подход в отношении к пище явно не востребован. Вместо это гораздо чаще наблюдается откровенное «смакование» чаще явно «гипертрофированного» вреда того или иного продукта. К примеру, сколько уже было написано о вреде газированных напитков на сахарозаменителях. И на печень они влияют, и рак вызывают, и прочее в том же духе. Так что, взрослые и дети, лучше пейте газировку на обычном сахаре, раз чистой водичкой обходиться не можете.

И невдомек авторам таких рекомендаций, что сладкую воду все равно пить будут – это можно принять за аксиому. Пресловутый рак (с чем, кстати, согласны далеко не все ученые) если возникнет, то, приблизительно, у одного на 100 000 населения. И то, только из-за сахарина, запрещенного в большинстве развитых стран, но с маниакальной настойчивостью (связанной с такой же маниакальной скупостью) добавляемый отечественными производителями в прохладительные напитки. Надо ж удешевить свою «Колу» в сравнении с штатовской «Кока-колой-лайт» – вот и экономят на более безопасных сахарозаменителях.

Но ведь в любой традиционной газировке сахара – 10 г/100 мл. 2 чайные ложки. Но кто пьет в жару сладкую и вкусную водичку «рюмками»? Если уж пить – так с поллитра, а то и литр. Особенно этим «грешат» дети. А ведь в таком количестве напитка сахара уже 50 или 100 грамм. Да это ж доза так называемой сахарной нагрузки! Ее пациент с подозрением на скрытую форму сахарного диабета пьет натощак и потом сдает с промежутком в час анализы крови на глюкозу. Только такие анализы часто не проводятся, потому как это - мощнейший удар по поджелудочной железе. Если устраивать такую диагностику даже раз в неделю, можно и здорового человека легко сделать диабетиком.

Но ведь такую же самую «нагрузку» люди, напуганные антирекламой сахарозаменителей, устраивают себе в жаркие дни практически каждодневно! А потом ставят рядом с собой пустую литровую бутыль из-под газировки с гордым осознанием «сохраненного здоровья». Могут еще и сигаретку закурить или просто выйти на проспект подышать выхлопами наших далеких даже от «Евро-2» (стандартов 1984 года!) автомобилей. Хотя риск заболеть опухолью от последних факторов на несколько порядков выше, чем даже от сахарина.

Главное – «не подавиться»

Но, пожалуй, самое печальное в сложившейся практике - даже не отсутствие понимания того, что однозначно «полезных» и «вредных» продуктов не бывает. Гораздо хуже методология «процеживания комара – поедания верблюда». «Колыбель» этого ироничного выражения – наблюдение за духовной практикой некоторых «верующих», которые строго следят за тем, чтобы их во время поста, упаси Боже, не накормили супчиком со сливочным маслом (а тем более – мясом) – но вполне спокойно могут, к примеру, так напакостить «ближнему», что у никакого «грешника-мясоеда» так не получится. Что, согласно религиозным учениям, куда больший грех перед Лицом Божьим.

Именно это сравнение больше всего приходит в голову при чтении опубликованных данных Укрметртестстандарта. Нет, конечно, еще раз повторимся – сама по себе информация интересна и познавательна, хотя бы в плане выбора. Но почему она появилась именно сейчас, да еще подана с такой «помпой»? Неужто главная «скрытая угроза» населению Украины исходит от пресловутых несчастных йогуртов с завышенным содержанием консервантов? Неужели мы все, сами того не зная, поголовно следуем заветам великого Мечникова и ежедневно выпиваем молочнокислую продукцию литрами?

Что-то не похоже – рацион среднестатистической семьи обычно несколько иной. И основа его – другие продукты и, особенно, на основе мяса. А вот с этим-то у нас и вышла закавыка. То бишь решил сначала Кабмин ужесточить нормы ГОСТов на этот счет с 1 августа, а потом вдруг перенес на 1 апреля. Дескать, «ни люди, ни производители к этому не готовы». Еще ранее, в прошлом году, сходная печальная участь постигла постановление Кабмина Януковича – об обязательной маркировке продуктов, содержащих генно-модифицированные добавки.

Это уже не бензойная кислота, это намного серьезней. По «генетике» вообще ясности нет: все «научные данные» на этот счет получены, в лучшем случае, на мышах. А как эти продукты скажутся на людях (через несколько поколений), узнают только наши потомки. Если, конечно, не вымрут параллельно получению сего знания, как мамонты.

То же самое касается и наших «мясопродуктов». Право, порой бывает очень трудно сдержать истерический хохот при виде колбасы «Мясной» или «Свиной» ценой около 15 гривен за килограмм. В то время как кило мяса стоит на рынке под 60 гривен, и даже с учетом «оптовых» закупок мясокомбинатов, добиться указанных 15 гривен можно только с помощью чуда. Или же с добавлением в продукт чего-то от качественного мяса очень далекого. Хорошо, если только контрабандной американской курятины, которую кормят при жизни, не считая гормонов, комбикормами, перерабатываемыми в том числе и из тушек мертвых мелких животных, тех же птиц, тем самым заставляя заниматься несчастных кур «каннибализмом», что чревато их заболеванием по типу коровьего бешенства. К сожалению, есть еще подозрение, что это «что-то» является соей, причем - генно-модифицированной.

Но почему граждане нашего демократического государства не могут знать этого досконально? Почему наши политики, наперегонки соревнующиеся между собой в показном популизме, до сих пор не делают эту информацию прозрачной? Перечень мнений на этот счет достаточно широк. Вплоть до «мафии» и «красительно-генно-модифицированного лобби». Только, скорее всего, дело обстоит гораздо проще. Несмотря на готовность идти до конца в своей беззаветной борьбе за дерибан власти и денег, у всех враждующих топ-политиков нашей страны до поры до времени развито и чувство коллективного самосохранения.

И когда они говорят: «производители и народ не готовы» – это неправда. Не готовы, на самом деле, именно «отцы» и «матери» нации. Потому что, как только на колбасных упаковках начнут писать истинный состав продукта, пресловутый «электорат» просто ужаснется – чем же его кормят! И тут же потребует кормить его полезной пищей. После чего ужаснется второй раз: эта пища, с соблюдением всех норм, лишенная всей «химии» с «генетикой», будет стоить столько, что окажется не по карману никому, кроме олигархов и топ-менеджеров. Право, раньше, при всеобщем незнании, было проще. А тут станет дилемма: либо умереть с голоду - либо кормить себя и своих детей заведомо сомнительной едой. А такое осознание чревато полным крахом всех без исключения правящих элит.

Впрочем, судя по всему, как минимум, Тимошенко надеется по своему обыкновению оседлать эту волну народного возмущения. Потому и отсрочила мясные ГОСТы на апрель месяц. Если удержится при власти – эту дату можно будет объявить «первоапрельской шуткой». А если Мальвина с Майдана решит к этому времени уйти из Кабмина для битвы за «гетманскую булаву» под патетические стенания о «происках врагов», то лучшего способа подставить «дорогого Виктора Андреевича» найти сложно. Тем более, к своим невыполнимым обещаниям, на манер «дать дешевый газ», Юлия Владимировна вполне может присовокупить еще и столь же невыполнимое обещание дать людям «дешевые и безопасные продукты». Хотя максимум, на что она способна в этом плане - так это лишь на перемороженные «ножки Буша» по 13 гривен.

А пока подчиненные премьеру структуры «симулируют кипучую деятельность», информируя общественность о «скрытой угрозе» от йогуртов с сырками. Вместо того, чтобы дать гораздо легче получаемые данные о процентном содержании мяса и «всего остального» хотя бы в популярных сортах колбас. Дескать, мы ж «стоим на страже». И продолжается «процеживание комара – поедание верблюда». Вообще, конечно, в избавлении от вредных насекомых никакого вреда нет. Вот только как бы всем нам не «подавиться» от запретного «обжорства»…